ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

El etiquetado de los alimentos

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RECONOCE LA FRESCURA DE LOS ALIMENTOS. INDICACIONES DE COMPRA

Carne

Al comprar carne compruebe que:

- tenga un color característico

- no presente pérdidas de líquido

- la carne envasada tenga en envase intacto y limpio, por que los posibles goteos podrían contaminar otros alimentos

- presenta la información obligatoria al consumidor: la carne sin envasar debe indicar, como mínimo, la denominación de venta y la clase o el tipo de canal de procedencia y la denominación comercial de la pieza que se trate. En el caso concreto de la carne de vacuno y la carne picada de vacuno se informará mediante etiquetas o carteles informativos en el punto de venta de los siguientes datos: código de referencia, sacrificado en (nombre del país y nº de autorización), despiece en (nombre del país y nº de autorización) o país de elaboración de la carne picada, país de nacimiento y país de engorde.

Pescados y mariscos frescos

Al comprar, comprueba el grado de frescura, que se manifiesta, además de tener un olor agradable “a mar”:

·         Pescado fresco

- presenta la piel de color vivo brillante

- ojos curvados, pupila negra y brillante

- carne firme y elástica

- agallas de color vivo, rosadas o rojizas y escamas adheridas

- como excepción, las sardinas, que siendo frescas pierden las escamas con facilidad y presentan manchas rojas en los ojos

·         Los moluscos bivalvos

- deben estar vivos en el momento de la compra

- olor agradable a algas frescas

- al ponerlos en agua se abren. Al sacarlos, se mantienen abiertos y si les das un golpe se cierran poco a poco

- si están muertos, al golpearlos suenan a hueco

·         Los cefalópodos

- frescos presentan una piel fina y suave y una carne blanda, nacarada y elástica

·         Los crustáceos de caparazón blando (gambas y langostinos)

- frescos presentan superficie húmeda y reluciente

- ojos negros y brillantes

- carne en la cola transparente o de color azul tirando a blanco

- patas y cabeza firmemente adheridas

Información obligatoria al consumidor

Todos los productos pesqueros frescos o refrigerados además del etiquetado general deben llevar una etiqueta indicando, como mínimo, lo siguiente:

- Zona de captura o de cría

- Nombre comercial de la especie
- Método de producción:

            - pesca extractiva o pescado

            - criado o acuicultura

            - pescado en aguas dulces

            - marisqueo

- Modo de presentación y tratamiento

            - eviscerado: evs

            -con cabeza: c/c

            - sin cabeza: s/c

            - fileteado: fl

            - cocido: cc

            - otros casos: el nombre completo

- Expedidor, número de autorización oficial y domicilio

Pescados y mariscos congelados

Los pescados y mariscos congelados deben estar completamente duros, sin ceder a la presión, y tener la piel lisa y limpia, sin erosiones o raspaduras.

Si se compra pescado troceado, la superficie de corte así como la de la espina debe tener un color uniforme y blanco, sin reflejos rojizos cerca de la espina. Si se compra envasado, el envase debe estar cerrado herméticamente, sin roturas ni  desgarros, y sin escarcha en el interior que indicaría que se ha descongelado.

   

Frutas y verduras

Comprueba que no contengan muestras exteriores de suciedad o polvo.

Las frutas, verduras y hortalizas frescas deben tener la piel limpia y sana, con el brillo y el color propio de la especie de que se trate.

Información obligatoria al consumidor

Debe figurar en el puesto de venta información sobre la calidad del producto, calibre, lugar de procedencia y precio por kg.

Huevos 

Comprueba la FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: son 28 días tras la flecha de puesta.

La cáscara debe estar limpia y sin fisuras. Rechaza los huevos sucios de heces, rotos o con fisuras.

El color moreno no es de más calidad y no afecta a su valor nutritivo.

Información obligatoria al consumidor

Reconoce las categorías de los huevos

Categoría de calidad: frescos o A

Categorías de peso: en función del peso de cada huevo:

            - XL (súper grandes) que pesan 73 g o más

            - L (grandes) que pesan entre 63 y 73g

            - M (medianos) que pesan entre 53 y 63 g

            - S (pequeños) que pesan 53 g o menos

Reconoce la forma de cría

Todos los huevos deben estar marcados con un código formado por los siguientes datos:

a. nº que identifica el sistema de cría

            - 0, para producción ecológica

            - 1, producción campera

            - 2, producción realizada en el suelo

            - 3, producción en jaula

b. dos letras que identifican el país de origen

            - ES = España

c. un nº que identifique al establecimiento productor de los huevos.

 

Conservas

Los envases son sistemas para evitar que los alimentos se contaminen y aislarlos del media ambiente. Si están diseñados y fabricados adecuadamente, los productos son estables durante más tiempo, manteniendo incluso sus características de calidad. Pero si el envase está dañado no puede garantizarse ni la calidad ni la seguridad del contenido. Por tanto:

            -           las latas no deben estar oxidadas o deterioradas, ni con abolladuras, ni con abombamiento.

            - deben llevar siempre etiqueta.

            - se rechazarán las que tengan la fecha de consumo preferente sobrepasada.